Eu tardo mas não falho
Me desculpem a demora, mas faltou-me motivação para escrever, acho que a gripe que peguei semana passada e o empenho com a banda que anda cada dia parecendo mais banda, deixei um pouco isso de lado, mas agora é hora de atualizações!
Bom, a 2 semana atrás, quando está datada minha última aula descrita nesse universo de letras, fechamos a semana com 5 molhos, Alcaparra, vinagrette clássico, Suprême, Beurre Blanc e Beurre Fondu.
As semanas que se seguiram não poderiam ser diferentes, afinal ainda estamos num básico e em uma etapa denominada Laboratório de Molhos, sendo assim, passamos mais 2 semanas em cima de molhos. Tivemos algumas introduções a outras coisas, como por exemplo, grelhar, flambar e coisas do gênero.
Bom, como o tempo passou, algumas coisas se misturaram em minha mente, como por exemplo os molhos que foram feitos em cada aula, sei que fizemos todos os molhos existente na minha apostila, que se tratam dos seguintes: Mousseline, Béarnaise, Holandês, Concassé de Tomate, Maionese, Thousand Island, César, Tártaro, Rémoulade e de Queijo Azul.
Todos deliciosos, diga-se de passagem, alguns que merecem destaque, Holandês, Queijo Azul (porém com um adendo, colocar menos vinagre que o tradicional, ou substituir o vinagre por algum outro) e Béarnaise. Mas digo que todos são bons, esses atendem mais ao meu paladar.
Ai vão fotos dos molhos, não sei dizer o que é o que, me desculpem, é só pra vocês visualizarem.
Sobre essa última semana fica mais fácil dizer, pois as coisas estão mais claras em minha mente. A respeito de quarta, infelizmente tive que faltar para resolver uns problemas da faculdade, mas fiquei sabendo que não perdi muita coisa.
Já sobre quinta, tivemos alguns outros molhos, esses um pouco mais complexos que os tradicionais anteriores, e comemos todos com comida de verdade e não somente torradinhas.
Sobre os molhos foram 3, na verdade 4, só que um foi usado para fazer outro, o que resultou em 3 apenas, são eles: Molho de Pimenta Verde, Molho Mostarda e Molho Mornay.
Do molho Mornay foi feito um prato com batatas, para quem não sabe o molho Mornay é um Molho Béchamel (Branco) com um adicional de queijo, podendo ser Gruyer ou Gorgonzola. Ficou excelente com as batatas.
Molho mostarda é básico, todos sabem do que se trata, ele foi servido com files de entrecote preparados a parte.
Já o molho de pimenta verde foi feito direto junto com os files de entrecote sendo grelhados e posteriormente flambados e servido com os próprios files.
Abaixo segue a foto do prato com os 3 molhos e com o que foi servido junto.
E assim foram minhas últimas aulas do curso de gastronomia. A base de molhos e mais molhos, e pelo visto isso continuará mais alguns dias.
Bom, agora faço um parênteses em aulas de gastronomia pois quero citar 2 fatos ocorridos, um durante o feriado de páscoa em foz do iguaçu e outro a 2 sexta atrás aqui em Blumenau mesmo.
Foi colocado em prática meu aprendizado em sushis, digo que ainda estou em fase de aprimoramento. Foram feitos Hossomakis Califórnia e Philadelphia e Uramakis Califórnia e Philadelphia também. Além disso foi feito Hot Hossomakis Philadelphia e Califórnia também.
Abaixo vão fotos, a primeira do feriado em foz, a segunda da sexta aqui em casa.
Meus aprendizados na área da comilança vão indo bem, prometo que manterei isso atualizado, me desculpem novamente pelo atraso, mas lembrem-se eu tardo, mas não falho!
Hoje a trilha sonora foi um tanto quanto já conhecida, durante todo o escrever escutei Dave Matthews Band. Destaque para algumas músicas que tocaram.
Dave Matthews Band - Gravedigger
Dave Matthews Band - #41
Dave Matthews Band - Typical Situation
Dave Matthews Band - Stay or Leave
Todas totalmente excelente, não deixem de escutar.
Um abraço a todos e muito prazer em suas refeições!
